平步輝煌 - 平凡中成就輝煌

咖啡中咖啡因的多寡，取決於萃取時間的長短
所以應根據煮法來區分咖啡因高低，由高到低為：冰滴(好幾小時)>摩卡壺>虹吸式>濾泡式=濾壓壺(4min)>Espresso機(18~23sec)

雖然濃縮咖啡聽起來好像咖啡因很多的樣子，不過還沒有滴濾式咖啡來得高，只是口感比較濃郁而已，咖啡因跟咖啡味之間的關聯性非常小Espresso譯名"濃縮咖啡"也很容易讓人誤會，原文的意思其實是"壓縮"(高壓萃取的意思)

咖啡因(caffeine)確實會使人短暫的頭腦清醒，但是，平均一個正常人的咖啡因代謝時間為2小時，意思是只要在睡前2小時內不要喝咖啡，理論上都不會有睡不著的情形，除非腎的代謝有問題。

可是就心理學層面來看，很多喝咖啡會睡不著的例子，只是因為自己嚇自己！因為之前根深蒂固的錯誤觀念，所以當早上喝了一杯咖啡，晚上睡覺時心裡就在想：「啊，今天喝了咖啡，有咖啡因，會睡不著！」一直這樣「提醒」著自己，那可就真的睡不著了！

另一方面，喝下過量的咖啡因會讓人短時間思考及反應能力降低，對於高複雜度or高風險的工作反而不利。

知識來源：Fenella@PTT